焼きあご塩ラーメン！【焼きあご塩らー麺たかはし 新宿本店】
以前、新宿に同僚とラーメンを食べにいった時、目的のラーメン屋さんと間違えて別のラーメンを食べた。そのラーメンもとても美味しかったので後悔は特にないのだけど、元々食べる予定だった方も食べたかったなぁ……と心残りになっている。
その心残りのラーメンが「焼きあご塩らー麺たかはし」である。その横のブイヨンが効いたラーメンを食べたのだけど、焼きあごはずっと心の奥に引っかかっていた。
そんな僕だったけど、先日新宿で友達と遊ぶ予定が出来た。夜からだったので、昼間は自由時間。この時間を何して過ごそうかな、と考えた時に脳裏によぎったのは「焼きあご塩ラーメン」だった。
ーーと言うことで休みの日のお昼間、新宿に1人でやってきた。目的のたかはしに向かって一目散に進む。ちなみに横の「駄目な隣人」には列ができていた。曲がり角を右折して現れた店。外に券売機のあるそこは、まさしく以前食べ逃したラーメン屋さんである。
券を買って、戸を開く。カウンターに通され、券を渡す。ちなみに選んだのは定番の「焼きあご塩ラーメン」1340円。
ラーメンが出てくる前にお出しされたのはお出汁。焼きあごの白だしだそう。ほうほう、あごだしを前面に出してくスタイルなのね？水炊きみたいなシステムだな。
これ飲んでみると、だいぶ薄味のスッキリした中に確かに旨みがある。焼きあご特有の臭みのない、何にでも合いそうな良い出汁だ。ちなみにこの出汁、単体販売しているそう。宣伝も兼ねてるのか……
そんでこちらがお目当てのラーメン。
では、いただきます！まずはスープから一口。
ーーん？！最初にお出しされた白だしとは全然違う。焼きあごの“焼き”が押し出された強めの風味。出汁だけでは感じられなかった香ばしさが強く強く舌を刺激する。煮干しと同じような香ばしさの奥にあごだしの旨みがいる。なるほど、最初に白だしだけ飲んでないと旨みがわからなくなるところだった。そういう効果を狙ってのことだとしたら、流石である。ってか、塩ラーメンとしてお出しされているけど、これは魚介系に分類される味だと思う。
麺は塩ラーメンにはしては珍しく、中太のちぢれ麺。啜る食感は強めである。正直このスープなら僕は細麺の方が好きかな。でも、魚介系の定番麺って感じするよね。
チャーシューはいい具合の下味としっとり感でとても美味しかった。これ単品でも十分お金出すよ。
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